Der er noget helt særligt ved en ret, der både er røget, krydret og fuld af friske urter på samme tid. Choila er præcis sådan en ret. Denne klassiker fra det newarikøkken i Kathmandu-dalen samler grillet kød, sennepsolie, hvidløg, ingefær og en varm hånd chili til en smagsoplevelse, der vækker sanserne. Hos Maiya Nepali Kitchen på Amager laver vi Choila efter familieopskrifter, og det er den slags ret, der føles helt rigtig på en lun sensommeraften i København.
Hvad er Choila?
Choila stammer fra det newariske folk i Kathmandu-dalen, hvor mad altid har været en del af fællesskabet og festen. Traditionelt tilberedes retten ved at grille kød over åben ild, så det får en let røget karakter, hvorefter det vendes i en kraftig blanding af krydderier, sennepsolie, hvidløg, ingefær og frisk koriander. Resultatet er saftigt, mørt og bestemt ikke kedeligt.
Det, der gør Choila anderledes fra mange andre nepalesiske retter, er balancen mellem det røgede og det friske. Den varme chili møder syrlige og aromatiske toner, og hver bid har sit eget lille spil af smage. For mange nepalesere er Choila forbundet med fest, samvær og gode stunder, og netop den følelse forsøger vi at give videre i hvert måltid.
Hvorfor Choila passer til sensommeren
Sensommeren i København har sin helt egen stemning. Aftnerne er stadig milde, men der er en behagelig kølighed i luften, som gør lyst til krydret og varmende mad. Choila rammer den stemning perfekt. Den er kraftig nok til at give varme og bold nok til at gøre indtryk, men samtidig frisk takket være urterne og de skarpe krydderier.
Retten er også ideel til at dele. Sæt den på bordet sammen med gode venner, lidt ris eller de traditionelle beaten rice, og lad snakken køre. Det er sådan Choila oftest nydes i Nepal, og det er sådan vi bedst kan lide at servere den her på Amager.
Choila hos Maiya på Amager
På Maiya Nepali Kitchen lægger vi vægt på at lave autentisk nepalesisk hjemmelavet mad. Vores Choila er ingen undtagelse. Vi bruger friske krydderier og den ægte sennepsolie, der giver retten sin karakteristiske dybde, og vi tilbereder den med den omhu, som familieopskrifter fortjener.
Vi ligger på Højdevej 61 i 2300 København S, midt på Amager, og er et af de steder i byen, hvor du kan opleve det newariske køkken på nært hold. Hvis du leder efter en nepalesisk restaurant i København med retter, du sjældent finder andre steder, er Choila et godt sted at begynde.
- Røget og grillet kød med en dyb smag
- Kraftige krydderier og frisk koriander
- Ægte sennepsolie efter newarisk tradition
- Perfekt til at dele på en sensommeraften
Sådan nyder du Choila bedst
Choila er alsidig. Den kan spises som en del af et større måltid sammen med dal bhat eller en thali, eller den kan nydes for sig selv som en smagfuld ret med ris ved siden af. Vil du gøre aftenen helt rund, så følg op med en kop krydret nepalesisk chiya, der balancerer varmen fra chilien med sin bløde sødme.
Er du ny til det newariske køkken, anbefaler vi, at du udforsker vores menu og sammensætter et par retter, så du får et bredere indtryk af smagene fra Kathmandu-dalen. Choila fungerer fint sammen med momo og andre klassikere, og så får du en rigtig lille rejse gennem det nepalesiske køkken.
Besøg os, bestil eller book
Vi har åbent tirsdag til søndag fra 16.00 til 22.00 og holder lukket om mandagen. Du er altid velkommen til at kigge forbi, men vil du være sikker på et bord, kan du med fordel reservere på forhånd eller ringe til os på +45 21 95 92 92.
Har du lyst til at nyde Choila derhjemme, kan du bestille via Wolt. Og planlægger du en fest eller et større arrangement, kan du leje vores private festsal og lade os stå for den nepalesiske mad.
Vi glæder os til at byde dig velkommen på Amager og dele smagen af Nepal med dig. Kom forbi Maiya Nepali Kitchen og oplev, hvorfor Choila er en af de retter, vores gæster vender tilbage til.
About The Author
