Når efteråret lægger sig over Amager, og mørket falder på allerede sidst på eftermiddagen, er der få ting, der varmer så godt som en skål dampende suppe. På Maiya Nepali Kitchen laver vi Kwati, en traditionel nepalesisk ret af ni forskellige bønner, der har gjort folk mætte og glade i generationer. Det er mad, der smager af hjem, og netop nu er det den perfekte grund til at kigge forbi vores lille køkken på Højdevej.
Hvad er Kwati?
Kwati er en kraftig suppe, der tilberedes af ni slags spirede bønner og linser. Ordet stammer fra nepalesisk og hentyder til blandingen af forskellige bælgfrugter, der koges sammen til en fyldig, krydret ret. Hver bønne bidrager med sin egen tekstur og smag, og tilsammen skaber de en suppe, der er både mættende og nærende.
Det særlige ved Kwati er, at bønnerne først sættes i blød og får lov at spire, inden de koges. Spiringen gør bønnerne lettere at fordøje og trækker samtidig flere næringsstoffer frem. Derefter simrer de langsomt med ingefær, hvidløg, spidskommen, gurkemeje og andre krydderier, indtil suppen bliver dyb i smagen og duftende i hele køkkenet.
En ret med rødder i nepalesisk tradition
I Nepal spises Kwati især omkring festivalen Janai Purnima, der falder midt om sommeren i regntiden. Her samles familier for at dele den varme suppe, som menes at give styrke og værne mod sygdom i den fugtige tid. Opskrifterne går i arv fra generation til generation, og hver familie har sin egen lille drejning på krydderierne.
Hos Maiya laver vi Kwati efter familieopskrifter, præcis som den serveres i nepalesiske hjem. Det er netop den slags hjemmelavede, ærlige madlavning, vi brænder for at dele med vores gæster i København. Ingen genveje, bare tålmodig tilberedning og respekt for traditionen.
Derfor er Kwati perfekt til efteråret på Amager
Dansk efterår kan være råt og vådt, og kroppen længes efter mad, der varmer indefra. Kwati er netop sådan en ret. De mange bønner gør suppen rig på protein og fibre, og de varme krydderier giver den krop og dybde, der føles rigtig, når regnen pisker mod ruderne udenfor.
Der er også noget trøstende over at sidde med en skål suppe, der er lavet med omhu. Kwati er den slags mad, man bliver i godt humør af, og den passer lige så godt til en stille hverdagsaften som til et måltid med familie og venner. Som vegetarisk ret er den desuden et godt valg, uanset om du følger en plantebaseret kost eller bare har lyst til noget let og nærende.
- Rig på protein og fibre fra ni slags bønner
- Krydret med ingefær, hvidløg, spidskommen og gurkemeje
- Varmende og mættende på kolde efterårsaftener
- Lavet efter traditionelle nepalesiske familieopskrifter
Smag Kwati og mere nepalesisk mad hos Maiya
Kwati er blot en af de retter, der viser, hvor varieret og hjertelig nepalesisk madlavning kan være. Nyder du vores suppe, bør du også prøve vores momo, dal bhat og thali-sæt, der giver et bredt indblik i køkkenet fra Himalaya. Du kan se hele vores udvalg på menukortet og finde dine favoritter.
Vi ligger centralt på Amager, kun et kort stykke fra resten af København, og vi har åbent fra tirsdag til søndag mellem klokken 16 og 22. Mandag holder vi lukket. Leder du efter en hyggelig nepalesisk restaurant i København, hvor maden laves fra bunden, er du i trygge hænder hos os.
Skal du samle familien eller venner til et større arrangement, kan du desuden leje vores private festsal, så I kan nyde ægte nepalesisk mad i jeres eget selskab.
Kom forbi i efteråret
Der er noget helt særligt ved at dele en skål varm Kwati, mens efteråret gør sit på Amager. Vi glæder os til at byde dig velkommen og servere et måltid, der smager af nepalesisk gæstfrihed og hjemmelavet omsorg.
Book et bord på vores reservationsside eller ring til os på +45 21 95 92 92. Vi ses hos Maiya Nepali Kitchen, hvor Nepal møder København.
About The Author
