September har det med at snige sig ind på os. Den ene dag sidder man stadig ude i den sene sommersol, og den næste er luften blevet skarp, bladene begynder at skifte farve, og man længes efter noget varmt at komme hjem til. Netop når vejret vender, giver det mening at søge mod en tallerken mad, der varmer helt ind i knoglerne. Hos Maiya Nepali Kitchen på Højdevej 61 på Amager laver vi traditionel nepalesisk hjemmemad efter familieopskrifter, og det er præcis den slags mad, efteråret kalder på.
Hvorfor nepalesisk mad passer perfekt til efteråret
Nepalesisk madlavning er født i et bjergland, hvor kulden er en del af hverdagen. Derfor bygger vores retter på varme krydderier, langsomt kogte gryder og næring, der giver energi. Ingefær, spidskommen, gurkemeje, koriander og frisk chili arbejder sammen og skaber en dybde, der føles trøstende frem for tung. Når du kommer ind fra en blæsende aften i København, er det den slags varme, der møder dig hos os.
For mange handler efteråret om komfortmad, og en nepalesisk restaurant i København tilbyder en helt anden form for hygge end den, vi normalt forbinder med sæsonen. Det er mad lavet med tid og omtanke, som var den serveret i et hjem i Kathmandu.
Dal bhat: den nepalesiske sjæleføde
Hvis der findes én ret, der samler alt det bedste ved nepalesisk hjemmemad, er det dal bhat. En skål varm linsesuppe hældt over dampende ris, ledsaget af grøntsager, pickles og en curry, der binder det hele sammen. Det er den ret, familier i Nepal spiser dag efter dag, netop fordi den mætter, nærer og aldrig bliver kedelig.
Om efteråret bliver dal bhat næsten en lille ceremoni. Man sætter sig, blander, smager og lader varmen brede sig. Det er enkel mad, men den er lavet med de samme opskrifter, som er gået i arv i vores familie.
Curryretter, der varmer hele vejen hjem
Vores curryretter er hjertet i menuen, når temperaturen falder. De simrer langsomt, så krydderierne får lov at folde sig ud, og resultatet er retter, der føles fyldige uden at være tunge. Her er nogle af de smage, der passer særligt godt til en kold aften:
- Curry med masser af friske krydderier og en varm, aromatisk sauce, der er perfekt til ris.
- Grøntsagsretter tilberedt med gurkemeje og ingefær, der giver både farve og dybde.
- Thali-sæt, hvor du får flere små retter samlet på én tallerken, så du kan smage dig gennem det nepalesiske køkken.
Du kan se hele udvalget på vores menu og finde lige den ret, der frister mest på en grå eftermiddag.
Momo: dampende dumplings som lille varmekilde
Ingen samtale om nepalesisk mad er komplet uden momo. Vores dumplings dampes, indtil dejen bliver blød og saftig, og de serveres varme med en krydret dip. En portion momo er nærmest skabt til efteråret, hvor man deler en tallerken med gode venner, mens regnen trommer mod ruden. For mange er momo i København selve indgangen til det nepalesiske køkken, og hos os på Amager får du dem lavet på den traditionelle måde.
Sådan nyder du Maiya i september
Vi har åbent tirsdag til søndag fra 16:00 til 22:00 og holder lukket om mandagen. Om efteråret er det ekstra hyggeligt at sætte sig ind i den varme og lade en aften glide stille afsted over god mad.
Vil du hellere nyde vores retter derhjemme under et tæppe, kan du bestille levering via Wolt og få den nepalesiske varme leveret til døren. Planlægger du en fest eller en sammenkomst, hvor efterårskulden holdes udenfor, kan du også leje vores private festlokale.
Vil du sikre dig et bord, når det er koldt udenfor, kan du ringe til os på +45 21 95 92 92 eller booke bord online. Vi glæder os til at varme dig med ægte nepalesisk hjemmemad på Amager, uanset hvor grå septemberdagen har været. Kom forbi, sæt dig godt til rette, og lad os tage os af resten.
About The Author
